Сарымсак саклау серләре

Беренче шарт: саклауга әзерләү

Саклауга салыр алдыннан сарымсакны яхшылап киптерергә кирәк. Ул коры, кояшлы көндә суырып алына. Сабакларын кисеп, тамырларын калдырып, 3–4 көн киштәдә яки астына кагаз түшәп яткызалар. Өстән коры кабык белән каплангач, сакларга әзер.

Саклау өчен зур булмаган, тыгыз, өслеге зыянсыз, такылдап караганда тавышы көчле булган башлар гына сайлап алына. Авыру, киселгән яки йомшак сарымсаклар тиз бозыла.

Һава температурасы – төп фактор

Сарымсак саклау өчен ике төрле шарт бар:

• Җылы ысул – +16…+20 градус, салкын булмаган бүлмәләр өчен (коридор, аш бүлмәсе)

• Салкын ысул – +2…+4 градус (җитмәсә, боз өе, подвал яки хладагентта)

Иң мөһиме – дымлылыкны 60–70% тан югары булдырмаска. Дым артык булса, сарымсак тамырланып, бозыла башлый.

Саклау ысуллары

1. Чалка байламнар эшләү

Әби-бабайлар ысулы – сарымсак сабакларын бергә чорнап, байлам яки чәчәк бәйләме сыман итеп суздырып саклау. Бу ысулда һава йөри, сарымсак корып бетми дә, бозылмый да. Байламнарны салкын, караңгы бүлмәдә асып куялар.

2. Капчык яки челтәрдә

Ефәк яки мамык тукымадан тегелгән капчыкларга салып, аларны коры, суык урында асып куярга мөмкин. Болай сарымсак сулыш ала, ә караңгылык үсемчекләрне тиз чыкмаска мәҗбүр итә.

3. Аш тозы белән саклау

Агач яки картон тартмага 2–3 см катлам тоз салып, өстенә бер кат сарымсак тезәләр, аннары яңадан тоз сибәләр. Тоз артык дымны үзенә сорып ала, шуңа күрә сарымсак озак вакыт бозылмый.

4. Онда яки вакланган агач көлендә

Сарымсак башларын онга яки коры көлгә манып алалар, артыгын селкетеп төшерәләр. Бу ысул дым үткәрми, бәшмәк авыруларын кисәтә.

5. Банкаларда

Стериль банкага сарымсак салып, өстен капрон капкач белән ябалар. Сарымсаклар бер-берсенә тимәслек итеп, кат-кат итеп урнаштырырга кирәк.

6. Үсемлек маенда саклау

Артык зур булмаган башларны тышчасыннан чистартып, банкага салып, аңа кайнатылган, салкында хәзерге үсемлек мае (көнбагыш яки зәйтүн) коялар. Май сарымсакның хуш исе белән туена, аннары аны салатларга кулланырга мөмкин.

7. Пленкага төрү

Һәр сарымсак башын азык пленкасына (стрейч-пленкага) тыгыз итеп төрәләр, аннары салкын урында саклыйлар. Пленка сарымсакны корып бетүдән саклый.

Нәрсә эшләргә ярамый?

• Полиэтилен пакетта сакларга – анда дым җыелып, сарымсак тиз бозыла

• Суыткычның түбәнге өлешендә (яшелчә өчен бүлектә) сакларга – анда дымлылык югары

• Янәшәсенә картошка, суган яки чия помидоры куярга – бу яшелчәләр этилен газы бүлеп чыгара, алар сарымсакның тиз авыруына китерә

Саклаганда хаталар

Иң еш очрый торган проблема – эче бушу. Бу сарымсакның тиз корып бетүеннән килеп чыга. Аны булдырмас өчен башларны пленкага төрү яки май/тоз ысулы кулланыла.

Икенче проблема – бәшмәк чире (кара яки яшел каплама). Бу югары дымлылыктан килеп чыга. Тартмаларны коры урынга куярга, тоз катламын арттырырга кирәк.

Яңа уңышка кадәр саклау

Дөрес саклау ысулы белән сарымсак 6–8 ай дәвамында үзенең сыйфатын югалтмый. Кыш азагында сарымсак үсемчек чыгара башласа, аларны ватып алып, ашларга кулланырга була. Ә үсемлекнең үзе дә витаминнарга бай.

Сарымсак – татар аш-суының төп тәмләткече. Аны дөрес сакласаң, кыш буе төрле ризыкларга әзерли аласың, өстәвенә сарымсак салкын тию, йогышлы авырулардан саклау өчен дә ярдәм итә.