Кыярларны тозлаганда маринадның тәмле булуы өчен, белгечләр берничә мөһим киңәш бирә. Маринад өчен иң мөһим компонент – тоз. Аны эре, таш тоз итеп алырга кирәк. Йодлы тоз куллану ярамый — ул кыярларны йомшарта.
Шикәр дә маринадта мөһим роль уйный — ул тоз белән бергә тәмне тигезләндерә. Маринадка уксуссныз әзерләсәгез, лимон кислотасы яки табигый җиләк (кара җиләк, чия) өстәп була.
Су һәм тоз нисбәте: 1 литр суга 2 аш кашыгы тоз (якынча 50-60 грамм) салына. Шикәрне 1 аш кашыгы (25 грамм) чамасы өстәргә. Тәмләткечләрдән — кара бөртек борыч, лавр яфрагы, чеснок, укроп (сабаклары белән) мәҗбүри. Өстәп, ренталь (хрен тамыры) салу — кыярларны каты итеп саклый.
Иң мөһиме — маринадны кайнар итеп койганда (тулы кайнар, 100 градус) кыярлар үз төсен саклый. Ярты литрлы банкага бөтен ингредиентларны салып, кайнар маринадны койгач, 10-15 минут стерилизациялисез.
Тозлау уңышлы булсын!
Нет комментариев