Калина — это не только красивые красные гроздья, но и настоящий кладезь витаминов, особенно витамина С. После первых заморозков она теряет горечь и становится идеальной основой для домашних заготовок. Помимо классического варенья, из неё можно приготовить «живое» варенье без варки, желе, морс и даже соусы к мясу.
Чем полезна калина
По содержанию витамина С калина превосходит цитрусовые в два раза . В ней также есть витамины А, Е, Р, дубильные вещества и пектин . Народная медицина приписывает ей свойства укреплять иммунитет, помогать при простудах, снижать давление и улучшать сон . Однако важно помнить о противопоказаниях: калину не стоит употреблять при повышенной кислотности желудка, тромбофлебите, подагре и гипотонии .
Рецепт 1: Классическое варенье из калины
Самый простой и проверенный способ заготовки. Для него понадобится 1 кг калины и 1 кг сахара .
Приготовление:
-
Ягоды переберите, промойте и дайте воде стечь.
-
Сварите сироп из сахара и стакана воды.
-
Опустите ягоды в кипящий сироп и варите 7 минут, снимая пену.
-
Снимите с огня и оставьте на 6 часов (или на ночь) .
-
Затем снова доведите до кипения и варите ещё 10 минут. Разложите по стерилизованным банкам .
Секрет: Если калина горчит, положите ягоды на час в морозилку перед варкой — это уберёт горечь . Для более однородной консистенции можно протереть ягоды через сито, чтобы избавиться от косточек .
Рецепт 2: «Живое» варенье без варки
Этот вариант сохраняет максимум пользы, так как ягоды не подвергаются термической обработке. Понадобится 1 кг калины и 1 кг сахара .
Приготовление:
-
Промытые и обсушенные ягоды измельчите блендером или пропустите через мясорубку .
-
Смешайте с сахаром и оставьте на пару часов, периодически помешивая, чтобы сахар растворился .
-
Разложите по чистым банкам и храните только в холодильнике .
Такое варенье идеально для морсов и компотов или просто как витаминная добавка к чаю .
Другие идеи: что ещё сделать из калины
-
Морс и компот. Протрите калину с сахаром или отварите с добавлением сахара и воды. Морс отлично тонизирует и помогает при простуде.
-
Желе. Уварите сок калины с сахаром до загустения. Натуральный пектин в составе ягоды поможет желе схватиться без добавления желатина.
-
Соус к мясу. Калиновый соус с добавлением чеснока и специй отлично подходит к дичи и свинине, придавая блюду кисло-сладкие нотки.
Нет комментариев