Стало известно, когда собирать поздние яблоки

Поздние сорта — «Антоновка», «Джонатан», «Анис Полосатый», «Северный синап», «Айдаред», «Антей» — снимают в конце сентября — середине октября, в зависимости от региона и погоды . В южных районах сроки сдвигаются позже, в северных — раньше.

Ориентироваться только на календарь не стоит. Есть несколько верных признаков, что яблоки готовы к съёму:

• Цвет стал характерным для сорта, румянец ярче, а фон не желтоватый .

• Плодоножка легко отделяется при лёгком повороте яблока .

• Семена внутри побурели — это ключевой признак съёмной зрелости .

• Падалица появилась под деревом .

Важно не передержать урожай на ветках. Полностью созревшие яблоки вкуснее сразу, но хранятся меньше . А если снять их слишком рано, они не наберут сортовой вкус и будут быстрее портиться.

Как правильно снимать яблоки для хранения

Техника сбора — это 90% успеха долгого хранения. Вот основные правила:

Собирайте в сухую погоду. Лучшее время — вторая половина дня, когда сошла роса, но ещё не вечерняя прохлада. Мокрые плоды хранятся плохо .

Снимайте с плодоножкой. Плодоножка — естественная «пробка», без неё яблоко быстро загниёт. Возьмите плод в ладонь, обхватите плодоножку и проверните — яблоко должно отделиться легко .

Не мойте и не вытирайте. На кожице есть естественный восковой налёт, который защищает от испарения влаги и грибков. Любое мытьё его разрушает .

Начинайте с нижних веток и южной стороны. Там плоды созревают раньше .

Не трясите дерево. Падалица для хранения не годится — даже если снаружи яблоко целое, внутри может быть ушиб .

Какие сорта лучше всего хранятся

Для длительного хранения подходят только поздние и зимние сорта. Вот проверенные варианты:

Летние сорта не хранятся вообще — их едят сразу. Осенние лежат 2-3 месяца. Зимние — до весны и дольше .

Как хранить поздние яблоки

Главные условия: температура 0…+4°C, влажность 85–95%, темнота и вентиляция .

В погребе или подвале. Яблоки укладывают в деревянные или пластиковые ящики слоями, перекладывая бумагой, опилками или соломой. Можно каждое яблоко завернуть в бумагу — это предотвращает соприкосновение и распространение гнили .

На утеплённом балконе. Подойдёт, если температура держится в пределах 0…+4°C. Яблоки складывают в ящики, укрывают от света .

В холодильнике. Небольшое количество можно хранить в отсеке для фруктов, сложив в открытый пакет, чтобы не высыхали .

Чего делать нельзя:

• Хранить рядом с картофелем — яблоки выделяют этилен, от которого картофель прорастает, а яблоки приобретают земляной привкус .

• Оставлять повреждённые плоды — одно гнилое яблоко может испортить весь ящик .

• Мыть перед хранением .

Раз в 2-3 недели перебирайте запасы и удаляйте подозрительные плоды .

Что делать с урожаем, если он не для хранения

Часть яблок — с вмятинами, без плодоножки, перезрелые — лучше сразу пустить на переработку. Из поздних сортов получаются отличные заготовки:

Компот. Килограмм яблок, 250 г сахара, литр воды. Яблоки нарезать, уложить в стерилизованные банки на треть, залить кипящим сиропом и закатать .

Варенье дольками. Яблоки нарезать, пересыпать сахаром (1:1), дать постоять, затем варить в несколько заходов по 5-8 минут с перерывами. Дольки станут прозрачными и красивыми .

Пюре. Яблоки очистить, проварить до мягкости, измельчить блендером, добавить сахар по вкусу и лимонный сок, довести до кипения и закатать .

Сушёные яблоки. Нарезать кружочками 5-7 мм, сушить при 60-70°C до лёгкой ломкости. Хранить в стеклянных банках или полотняных мешочках .

Яблочное масло (повидло). Уварить яблочное пюре с корицей и соком до густоты и тёмного оттенка. Отличная заготовка без лишнего сахара .

Поздние яблоки — это возможность есть свежие фрукты всю зиму. Главное — снять их вовремя, не мыть, аккуратно уложить и обеспечить прохладу. А те плоды, что не годятся для хранения, превратить в компоты, варенье или сушку.