За последнюю неделю куриные яйца в России подорожали на 3,4% — это абсолютный рекорд среди всех продуктов питания . Многие покупатели в панике: не повторяется ли сценарий 2023 года, когда яйца стали буквально "золотыми"? Разбираемся в причинах скачка цен на основе официальных данных Росстата и комментариев экономистов.

📊 Что произошло с ценами в феврале 2026?

Данные Росстата за период с 10 по 16 февраля 2026 года фиксируют взрывной рост цен на яйца — плюс 3,4% всего за неделю . Для сравнения: это выше, чем подорожание огурцов (0,9%), моркови (2,4%) и картофеля (1,1%), вместе взятых .

С начала года яйца прибавили в цене уже 6,3% . При этом средняя розничная цена десятка яиц первой категории составляет около 75 рублей, второй категории — 57 рублей .

Но есть и хорошая новость: в годовом выражении (по сравнению с февралем 2025 года) яйца всё ещё дешевле на 5,7–15,8% в зависимости от категории . То есть мы наблюдаем не обвал, а коррекцию после аномального падения цен в 2025 году.

Почему яйца резко подорожали: 5 главных причин

1. Эффект низкой базы и перепроизводство-2025

Весь 2025 год яйца непрерывно дешевели. По данным Росстата, в сентябре 2025 года яйца первой категории стоили 53 рубля за десяток — на 26,5% ниже, чем годом ранее . Причина — кризис перепроизводства: яиц выпускалось на 20% больше, чем нужно потребителям .

2. Птичий грипп и сокращение поголовья

В декабре 2025 года одна из крупнейших птицефабрик страны (занимающая 20% рынка Центрального федерального округа) объявила о вспышке птичьего гриппа и уничтожила всё поголовье .

3. Предпраздничный ажиотаж: Масленица + Пасха

Февраль — время активной подготовки к Масленице (блины!) и Пасхе (куличи!), что традиционно повышает спрос на яйца .

На оптовом рынке Москвы к 15 февраля цена яиц категории С1 достигла 110 рублей за десяток — рост на 83,3% за месяц и на 89,7% в годовом выражении . Оптовый скачок с неизбежностью транслируется в розницу .

4. Рост себестоимости производства

Корма составляют большую часть затрат птицефабрик, а цены на зерно, логистику, упаковку и электроэнергию за последний год увеличились.

Добавим сюда повышение НДС до 22% с 1 января 2026 года, которое потянуло вверх затраты по всей цепочке — от кормов и ветпрепаратов до логистики .

5. Кредитная нагрузка производителей

Эксперты отмечают ещё одну проблему: производители для восстановления поголовья брали долгосрочные кредиты, которые необходимо погашать. Сейчас основная часть просрочек приходится именно на птицеводческую отрасль . У производителей кратное снижение рентабельности из-за низких отпускных цен в 2025 году.

А что с другими продуктами?

Ситуация на продовольственном рынке в феврале 2026 года крайне неоднородна :

Что дорожает:

• Баранина — +2,7% (ограниченность предложения на фоне стабильного спроса)

• Морковь — +2,4% (сезонное подорожание + рост затрат на хранение)

• Картофель — +1,1% (та же причина)

• Огурцы — +0,9% (высокие затраты на освещение и отопление теплиц)

Что дешевеет:

• Молоко ультрапастеризованное — -0,5% (перепроизводство сырого молока)

• Мясо кур, сливочное масло, сметана — -0,4% (коррекция после предыдущего роста)

💡 Что делать покупателю: 5 практических советов

1. Следите за акциями. Крупные торговые сети часто продают яйца с минимальной наценкой или даже в минус как "товары первой цены" .

2. Покупайте яйца второй категории. Они дешевле на 20–25%, а по питательным свойствам практически не уступают отборным.

3. Не закупайте впрок. Яйца — скоропортящийся продукт, хранятся не больше 25 дней.

4. Сравнивайте цены в разных магазинах. Разница на один и тот же товар может достигать 15–20%.

5. Обратите внимание на альтернативы. Если яйца стали слишком дорогими, увеличьте потребление курицы (она как раз дешевеет) и бобовых как источников белка .

📌 Главные выводы

1. Яйца подорожали на 3,4% за неделю — это максимальный скачок среди всех продуктов .

2. Причины — эффект низкой базы после перепроизводства-2025, вспышка птичьего гриппа, предпраздничный спрос (Масленица и Пасха) и рост себестоимости .

3. В годовом выражении яйца всё ещё дешевле, чем в феврале 2025 года .

4. Паники не будет: к осени 2026 года цена стабилизируется в районе 105–115 рублей за десяток .

5. Ситуация на рынке неоднородная: баранина дорожает, а молоко и курица дешевеют .