Сентябрь — время, когда на кустах остаётся много зелёных и бурых томатов. Ночные похолодания, дожди и туманы ставят под угрозу даже те плоды, которые ещё недавно казались здоровыми . Но выбрасывать урожай не стоит — у каждого помидора есть своё место и своё применение. Рассказываем, как правильно распределить сентябрьский урожай.
Какие помидоры можно оставить на кусте
На грядке можно оставить крупные здоровые плоды, если они уже набрали размер, а кусты выглядят крепкими . Особенно это касается томатов, которые начали светлеть или буреть.
Чтобы помочь им дозреть, нужно:
- убрать новые цветки и мелкие завязи;
- удалить часть лишних листьев, которые закрывают плоды от света;
- сократить полив .
Снимать нужно крупные зелёные помидоры, если:
- ночи стали холодными (+5–7°C и ниже) ;
- в теплице появляется конденсат;
- идут затяжные дожди;
- на листьях видны тёмные пятна .
Бурые и молочные плоды тоже лучше убрать домой — они дозревают быстрее и обычно хорошо доходят в коробке или на подоконнике . Мелкие завязи в начале сентября чаще всего не успевают стать полноценными плодами — их лучше удалить, чтобы оставшиеся крупные томаты получили больше питания .
Как дозарить помидоры дома
Самый простой способ — разложить томаты в коробке или ящике в один-два слоя и оставить при комнатной температуре в сухом месте .
Что важно помнить при дозаривании:
- не мыть помидоры перед хранением;
- регулярно проверять коробки (каждые 2–3 дня);
- бурые плоды использовать первыми;
- не складывать в плотные пакеты — внутри быстро появляется влага, и томаты начинают портиться .
Что делать с больными и повреждёнными томатами
- полностью гнилые помидоры нельзя употреблять в пищу;
- если повреждение небольшое — поражённое место можно срезать, а остальное пустить в переработку;
- больные плоды нельзя отправлять в компост — споры грибков сохраняются .
Больные томаты и ботву лучше сжечь или закопать на глубину не менее 80–100 см, присыпав древесной золой или доломитовой мукой .
Что приготовить из помидоров в сентябре
- Соусы и кетчуп — из спелых томатов можно приготовить домашний соус для пасты, пиццы и мяса . Помидоры проваривают, протирают через сито и уваривают до загустения .
- Томатная икра — густая заготовка из помидоров с морковью и луком . Овощи пропускают через мясорубку и варят 1,5–2 часа .
- Овощной салат с перцем — помидоры и сладкий перец тушат с морковью, луком и чесноком . Важно не переваривать перец — именно плотные кусочки создают нужную текстуру .
- Помидоры с морковной ботвой — необычный рецепт для томатов сливовидной формы . Морковная ботва придаёт маринаду «ореховый» оттенок и знакомый с детства вкус .
- «Тюльпанчики» из зелёных помидоров — кисловато-пряная закуска из недозрелых томатов, фаршированных чесноком и перцем .
Блюда «прямо сейчас»:
- Шакшука — яичница на томатной подушке с луком и перцем .
- Домашняя лапша — на томатном пюре вместо воды для красивого цвета и вкуса .
- Быстрая пицца — на сковороде за 15 минут .
Чек-лист: куда девать помидоры в сентябре
| Состояние томатов | Что делать |
|---|---|
| Крупные, начали буреть, погода тёплая | Оставить дозревать на кусте |
| Крупные зелёные, наступили холода | Снять и дозаривать дома в коробке |
| Бурые и молочные плоды | Снять, дозревают быстро |
| Треснувшие, с пятнами, начали портиться | Срезать повреждения, пустить в заготовки или выбросить |
| Полностью гнилые или с фитофторой | Сжечь или закопать глубоко в землю |
| Спелые и здоровые | Пустить на соусы, икру, салаты |
Читайте так же на сайте: Готовим аджику на зиму: лучшие рецепты и секреты вкусной заготовки. Подробнее: https://mamadysh-rt.ru/news/obshchestvo/gotovim-adziku-na-zimu-lucsie-recepty-i-sekrety-vkusnoi-zagotovki
Нет комментариев