Что приготовить на ифтар: простое меню с полезными рецептами на каждый день

Почему важно правильно выбирать блюда для ифтара

После многочасового поста организм нуждается в бережном подходе. Пища для ифтара должна :

• Восполнить энергию для вечерней активности
• Насытить организм влагой
• Быть лёгкой и хорошо усваиваться

Именно поэтому мы выбрали рецепты, которые сочетают питательность и пользу, не перегружая пищеварение.

Меню ифтара: от первого до десерта

🥣 Первые блюда: лёгкие и согревающие супы

Сырно-грибной суп с говядиной

Нежный, сытный, но при этом лёгкий суп, который готовится совсем несложно.

Ингредиенты :

• Говяжья косточка или мясо говядины — 300-400 г
• Шампиньоны — 300 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Картофель — 300-500 г
• Морковь — 1 шт.
• Плавленый сыр — 200 г
• Вода — 2 л
• Соль, растительное масло — по вкусу

Приготовление:

1. Промойте мясо, залейте водой, посолите и поставьте варить бульон.
2. Очистите картофель, лук и морковь. Картошку нарежьте кубиками, лук мелко порубите, морковь натрите на крупной тёрке.
3. Лук с морковью обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
4. Шампиньоны помойте, нарежьте и добавьте к луку с морковью. Жарьте, пока вода не выпарится, а грибы не подрумянятся.
5. Когда бульон сварится, выньте мясо, процедите его и добавьте картофель. Остывшее мясо нарежьте и верните в суп.
6. Почти готовую картошку заправьте зажаркой, дайте покипеть 5-7 минут.
7. Добавьте плавленый сыр, перемешайте до полного растворения.

Подавайте тёплым, посыпав свежей зеленью .

🍲 Основные блюда: сытно, но не тяжело

Дамлама — таджикское блюдо для ифтара

Это блюдо готовится очень легко и быстро, что особенно ценно для работающих хозяек .

Ингредиенты :

• Мясо (говядина или баранина) — 400 г
• Картофель — 5-6 шт.
• Морковь — 2-3 шт.
• Лук — 2-3 шт.
• Болгарский перец — 3-4 шт.
• Помидоры — 3-4 шт.
• Чеснок — 6-7 зубчиков
• Растительное или сливочное масло — 4-5 ст.л.
• Специи (зира, кориандр, чёрный перец) — по вкусу
• Зелень — пучок

Приготовление:

1. Все овощи и мясо нарежьте крупными кусками.
2. В казан или глубокую кастрюлю с толстым дном налейте масло.
3. Выкладывайте продукты слоями: мясо, лук, морковь, перец, помидоры, картофель.
4. Добавьте специи, чеснок, немного соли.
5. Накройте крышкой и поставьте на сильный огонь на 5-7 минут, затем убавьте до минимума и томите 1 час 20-30 минут.
6. За 10 минут до готовности добавьте зелень.

Воду добавлять не нужно — овощи дадут достаточно сока . При желании можно добавить капусту или предварительно замоченный нут .

Фаршированный перец с чесночным соусом

Лёгкое и полезное блюдо, которое любят все .

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 6-8 шт.
• Фарш (говяжий или смешанный) — 400 г
• Рис — 100 г (отварить до полуготовности)
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сметана — 150 г
• Зелень — по вкусу
• Соль, перец, специи

Приготовление :

1. У перца срежьте верхушки (не выбрасывайте!), очистите от семян.
2. Срезанные верхушки нарежьте мелкими кубиками.
3. Лук и морковь обжарьте на масле до золотистого цвета, добавьте нарезанные верхушки перца и жарьте ещё 5 минут.
4. Фарш смешайте с отварным рисом, посолите, поперчите.
5. Нафаршируйте перцы, оставляя сверху 1 см свободного места.
6. Обжарьте перцы со всех сторон на сковороде до румяной корочки.
7. Приготовьте соус: смешайте сметану с выдавленным чесноком и мелко рубленой зеленью.
8. Подавайте перец, полив соусом и украсив зеленью.

Макароны «Гнёзда» с фаршем и сыром

Оригинальное и сытное блюдо, которое готовится в одном соусе .

Ингредиенты :

• Макароны «гнёзда» — 1 упаковка
• Говяжий фарш — 300 г
• Твёрдый сыр — 150 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль, приправы — по вкусу

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистите, мелко порубите.
2. Помидоры натрите на крупной тёрке или пропустите через мясорубку.
3. Сыр натрите на тёрке.
4. Часть лука добавьте в фарш, посолите, поперчите, перемешайте.
5. На сковороде обжарьте оставшийся лук, добавьте тёртые помидоры и чеснок, чуть подсолите.
6. Когда соус закипит, выложите в него макаронные «гнёзда», а внутрь каждого поместите небольшой шарик из фарша.
7. Сверху посыпьте тёртым сыром.
8. Залейте кипятком почти до верха, накройте крышкой и готовьте 25-30 минут на среднем огне .

🥗 Салаты: свежесть и лёгкость

Салат «Хрустящая курочка» с киви

Необычное сочетание, которое удивит гостей .

Ингредиенты:

• Куриное филе — 200 г
• Киви — 4 шт.
• Листья салата — пучок
• Яблоко — 1 шт.

Для панировки :

• Яйцо — 1 шт.
• Панировочные сухари — 4 ст.л.
• Паприка — 1 ст.л.
• Мука — 2 ст.л.
• Соль

Для соуса:

• Яйцо — 1 шт.
• Горчица — 1 ч.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Растительное масло — 50 мл
• Лимонный сок — от половинки лимона
• Пармезан — 30 г

Приготовление:

1. Приготовьте соус: яйцо (можно предварительно окунуть на минуту в кипяток, затем в холодную воду) поместите в стакан блендера, добавьте чеснок, горчицу, лимонный сок, тёртый сыр. Взбейте.
2. Куриное филе нарежьте поперёк волокон, обмакните во взбитое яйцо, затем в смесь сухарей, паприки, муки и соли.
3. Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Остудите и нарежьте крупными полосками.
4. Листья салата промойте, обсушите, порвите руками.
5. Киви и яблоко очистите, нарежьте дольками.
6. Выложите на тарелку листья салата, сверху курицу, киви, яблоко. Полейте соусом .

Салат из портулака с йогуртом

Лёгкий и питательный вариант закуски, богатый витаминами .

Ингредиенты :

• Портулак (свежий) — 200 г
• Натуральный йогурт — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, оливковое масло — по вкусу

Приготовление:

1. Портулак тщательно промойте, обсушите, крупно нарежьте.
2. Чеснок раздавите или мелко порубите, смешайте с йогуртом.
3. Заправьте портулак йогуртовой смесью, добавьте соль и немного оливкового масла .

🥤 Напитки: утоляем жажду и восстанавливаем силы

Смузи с овсянкой и бананом

Питательный коктейль, который можно подавать сразу после разговения .

Ингредиенты :

• Овсяные хлопья — 1 ст.л.
• Вода — 2 ст.л. (для замачивания овсянки)
• Молоко — 1 стакан
• Банан — 1 шт.
• Мёд или сахар — по желанию

Приготовление:
Овсянку замочите в воде на 10 минут. Затем смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы .

Фруктово-йогуртовый смузи

Можно использовать любые сезонные ягоды и фрукты .

Ингредиенты :

• Любые ягоды или фрукты (клубника, черника, вишня, абрикосы) — 1 чашка
• Натуральный йогурт — 1 чашка
• Молоко — 1 чашка

Приготовление:
Взбейте все ингредиенты в блендере. Подавайте охлаждённым .

Смузи из фиников с какао

Настоящая энергетическая бомба для восстановления сил .

Ингредиенты :

• Финики сочные — 0,5 чашки
• Бананы — 2 шт.
• Натуральный йогурт или простокваша — 1 чашка
• Мягкий творог — 100 г
• Какао — 1 ч.л. (по желанию)
• Орехи (перемолотые) — по вкусу

Приготовление:
Все ингредиенты смешайте в блендере до однородности. Украсьте орехами .

🍰 Десерты: сладко, но легко

Шарлотка «Шухер» — на случай нежданных гостей

Этот пирог готовится настолько быстро, что выручит, даже если гости пришли внезапно .

Ингредиенты :

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Мука — 1 стакан
• Яблоки — 2-3 шт.
• Соль — щепотка
• Сода гашёная — на кончике ножа
• Майонез — 150 г (по желанию, для сливочного вкуса)

Приготовление :

1. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками.
2. Желтки разотрите с сахаром. Белки уберите в холодильник, потом взбейте до пены.
3. Соедините желтки с сахаром, взбитые белки, муку, соль, гашёную соду и майонез (если используете). Аккуратно перемешайте.
4. Дно формы для запекания смажьте маслом, выложите яблоки.
5. Залейте яблоки тестом.
6. Выпекайте в разогретой духовке около 15-20 минут до золотистого цвета .

Каша (молочный десерт с розовой водой)

Лёгкий и ароматный десерт, который можно подавать как на ифтар, так и на сухур .

Ингредиенты :

• Рисовая мука — 100 г
• Молоко — 500 мл
• Сахар — по вкусу
• Розовая вода — 1-2 ст.л.
• Корица или орехи для украшения

Приготовление:

1. Рисовую муку разведите небольшим количеством холодного молока.
2. Остальное молоко доведите до кипения, влейте разведённую муку, постоянно помешивая.
3. Добавьте сахар, варите на медленном огне до загустения.
4. В конце добавьте розовую воду, перемешайте.
5. Разлейте по креманкам, остудите. Перед подачей посыпьте корицей или орехами .

Полезные советы для ифтара

Чередуйте лёгкие и сытные блюда

Стол для ифтара должен сочетать в себе лёгкие и питательные блюда . Начинайте с супа или салата, затем переходите к основному блюду.

Избегайте жирной и жареной пищи

Тяжёлая еда перегружает пищеварение и вызывает жажду на следующий день .

Пейте достаточно жидкости

Между ифтаром и сном старайтесь выпивать 1,5-2 литра чистой воды небольшими порциями. Хороши также травяные чаи, лимонад и айран .

Не пропускайте сухур

Хотя наша статья посвящена ифтару, помните: правильный сухур со сложными углеводами и белком обеспечит вам силы на весь день поста .

Начинайте с фиников и воды

Традиция разговляться финиками и водой имеет глубокий смысл: финики быстро восполняют уровень сахара, а вода готовит желудок к приёму пищи .

Меню на неделю: идеи для вдохновения

День	Первое	Основное	Салат/Закуска
ПН	Сырно-грибной суп	Дамлама	Салат из портулака с йогуртом
ВТ	Лёгкий овощной суп	Фаршированный перец	Салат «Хрустящая курочка»
СР	Ячменный суп	Макароны «Гнёзда»	Салат Ширази (огурец, помидор, лук, лимон)
ЧТ	Суп с лапшой	Курица, запечённая с овощами	Овощная нарезка
ПТ	Суп-пюре из кабачков	Плов с курицей	Салат с киви
СБ	Чечевичный суп	Котлеты с картофельным пюре	Салат из свёклы с орехами
ВС	Бульон с яйцом	Блюдо из баклажанов с помидорами	Хлеб, сыр, овощи

Главное: готовьте с любовью и душой

Ифтар — это не просто ужин, а время единения семьи, молитвы и благодарности. Пусть ваши блюда будут не только вкусными, но и приготовленными с искренней заботой о близких. Да примет Всевышний ваш пост и украсит ваш стол благодатью!

Приятного аппетита! Тәмле булсын! 

 

Читайте так же: Что есть на сухур и ифтар: полный гид по питанию в Рамадан 2026. Подробнее: https://mamadysh-rt.ru/news/obshchestvo/cto-est-na-suxur-i-iftar-gid-po-pitaniiu

Первые дни Рамадана 2026: как облегчить состояние. Подробнее: https://mamadysh-rt.ru/news/obshchestvo/pervye-dni-ramadana-2026-kak-oblegcit-sostoianie