Осень — золотая пора не только для сбора грибов и брусники, но и для заготовки боярышника. Эти ярко-красные ягоды, знакомые каждому с детства, обладают мощными целебными свойствами. Боярышник издавна ценится в народной медицине как верный помощник для сердца и сосудов. Рассказываем, когда лучше отправляться за урожаем, чем он так полезен и что из него можно приготовить.
⏰ Когда собирать боярышник?
Сезон сбора боярышника достаточно продолжительный. Плоды собирают после их полного созревания — с конца августа до октября, в зависимости от региона и вида растения. Важно дождаться, пока ягоды станут ярко-красными или оранжевыми и немного мягкими. Недозрелые плоды содержат больше кислот и могут быть менее полезными.
Помимо плодов, в мае-июне, в самом начале цветения (которое длится всего 3-4 дня), заготавливают и цветки боярышника — они также обладают ценными свойствами и используются для приготовления настоев и чаев.
💪 В чем польза боярышника?
Боярышник по праву называют «сердечной ягодой». Его плоды богаты флавоноидами, органическими кислотами, витаминами (С, Е, К, группы В) и микроэлементами (калий, магний, кальций, железо). Регулярное употребление боярышника в пищу и в виде настоев помогает:
— Укреплять сердечную мышцу и улучшать ее сократимость, нормализовать сердечный ритм.
— Расширять сосуды и улучшать кровоснабжение сердца и головного мозга.
— Снижать артериальное давление, что особенно важно для гипертоников.
— Снижать уровень «плохого» холестерина и предотвращать образование бляшек.
— Успокаивать нервную систему, помогать справляться со стрессом и улучшать сон.
Однако стоит помнить о мере. Злоупотребление боярышником может привести к сонливости, снижению давления и нарушениям сердечного ритма. Перед применением в лечебных целях стоит проконсультироваться с врачом.
🍳 Что можно приготовить из боярышника?
Боярышник хорош в любом виде: свежем, сушеном, замороженном или термически обработанном. Вот несколько самых популярных и простых вариантов заготовок на зиму.
-
Сушка и заморозка (самые простые способы)
Плоды можно сушить в тени или в сушилке при температуре 40–50 °C. Хранить сушеный боярышник лучше в темном и сухом месте, например, в стеклянной банке. Заморозка — еще один отличный способ сохранить максимум витаминов: промытые и подсушенные ягоды раскладывают по пакетам и отправляют в морозильную камеру. -
Чай из боярышника
Самый простой и полезный напиток. 1 столовую ложку сушеных плодов заваривают 1 стаканом кипятка и настаивают 15–20 минут. Такой чай отлично тонизирует и поддерживает работу сердца. Для усиления успокаивающего эффекта можно добавить немного меда или мяты. -
Варенье из боярышника
Для любителей сладкого. Ягоды (1 кг) пересыпают сахаром (1 кг), добавляют 1 стакан воды и варят в несколько приемов по 10–15 минут, пока ягоды не станут мягкими, а сироп — густым. В конце можно добавить немного лимонной кислоты или сок лимона. -
Компот из боярышника и яблок
Витаминный и освежающий напиток. Ягоды укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом (на 1 л воды — 300-400 г сахара), добавляют дольки яблок и закатывают. -
Пюре из боярышника
Универсальная заготовка, которая пригодится для начинок пирогов, муссов или соусов. Ягоды проваривают до мягкости, протирают через сито, отделяя от косточек, и при необходимости уваривают с сахаром. -
Соус к мясу
Неожиданное, но очень вкусное решение. Стакан боярышника тушат с луком, добавляют бульон, специи, немного сахара и уксуса, проваривают и взбивают блендером. Получается отличный кисло-сладкий соус к птице, говядине или свинине.
Боярышник — это доступное и очень полезное природное лекарство и вкусный продукт. Заготовьте его впрок, чтобы долгими зимними вечерами поддерживать здоровье сердца и наслаждаться ярким осенним вкусом.
Нет комментариев