Блины «Гречишники»

Ингредиенты:

•     Мука в/с - 160 г;
•     Гречневая мука - 350 г;
•     Жирные сливки - 100 мл;
•     Теплое молоко - 2 стакана;
•     Яйца свежие - 2 шт;
•     Немного соли;
•     Топленое масло - 55 г;
•     Сахар-песок - 2 ст. л.;
•     Дрожжи порошковые - 15 г;
•     Постное масло - 40 мл.

Этапы приготовления:

1.     Порошок дрожжей развести в слегка нагретом молоке, всыпать гречневую муку и перемешать. Опару поставить в тепло.
2.     В выросшую в объеме массу всыпать пшеничную муку, хорошо замесить и опять оставить в теплом месте, накрыв миску полотенцем или крышкой.
3.     К подошедшему тесту влить желтки и растопленное масло, досыпать сахар и соль.
4.     Яичные белки довести до состояния крепкой пены, вливая сливки, порционно, по ложке, ввести к базовому тесту.
5.     Готовую блинную массу оставить для расстойки на 15-20 минут на столе. Жарятся блинчики с одной и второй стороны на раскаленной, смазанной маслом сковороде.