Чем угостить близких и гостей в Курбан байрам

Ингредиенты (на 6–8 порций):

• Баранина (лучше ребра, лопатка или грудинка) — 1 кг
• Картофель — 4–5 шт. (крупные)
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2–3 шт.
• Болгарский перец — 1–2 шт.
• Помидоры — 2–3 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)
• Чеснок — 4–5 зубчиков
• Зира (кумин) — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Зелень (кинза, укроп, петрушка) — пучок
• Вода — 3–3,5 л

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
   • Баранину промойте, нарежьте крупными кусками.
   • Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену.
   • Убавьте огонь и варите 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
2. Добавление овощей:
   • Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками или брусочками.
   • Добавьте в бульон, варите 10 минут.
   • Картофель нарежьте крупно, перец — полосками, помидоры — дольками (или добавьте томатную пасту).
   • Отправьте в кастрюлю, варите 15–20 минут.
3. Заправка специями:
   • Добавьте зиру, кориандр, черный перец, соль.
   • Чеснок измельчите и бросьте в суп за 5 минут до готовности.
4. Подача:
   • Готовую шурпу посыпьте рубленой зеленью.
   • Подавайте горячей с лепешками или свежим луком.

Советы:

✔ Чтобы бульон был прозрачным, первый бульон можно слить после закипания, залить мясо новой водой и варить дальше.
✔ Для более насыщенного вкуса можно обжарить лук и морковь перед добавлением в суп.
✔ В некоторых рецептах добавляют нут или нут+рис — это сделает шурпу еще сытнее.

Курбан Байрам мубарак! Пусть ваш стол будет щедрым, а шурпа — вкусной!