Моя попытка №2: как рождался мамадышский "Маасдам"

Мамадышский "Маасдам", о котором сегодня говорят даже там, где он еще не продается получился у местных сыроделов лишь со второй попытки.

Некоторые производственные секреты нашему сайту рассказал руководитель сыродельно-маслодельного комбината Максут Ахметшин. Если обычному сыру хорошо и при 10-12 градусах, то "Маасдам" помещают в специальную камеру на две недели, температура в которой от 20 до 22 градусов, а влажность воздуха -85%. Впервые наладить производство сладковатого сыра с большими дырочками пытались около 4 лет назад, в апреле этого года о рецепте одного из самых популярных продуктов в Голландии вспомнили еще раз. И, о чудо, современное оборудование и опыт местных мастеров позволили дать созреть настоящему "Маасдаму".

Гульназ Кадирова