В Мамадыше устроили фестиваль национальных кухонь

В этом году дух праздника чувствовался особенно сильно. Пять богатейших столов, накрытых силами местных школ, буквально ломились от угощений. Мимо них было невозможно пройти: ароматы свежей выпечки, пряных трав и душистых чаев создавали невероятную атмосферу радушия и щедрости. Гости праздника с искренним интересом и аппетитом знакомились с кулинарными традициями татар, русских, кряшен, марийцев и удмуртов, и каждый находил для себя что-то новое и невероятно вкусное.

Чем же удивляли и радовали гостей?

• Татарский стол манил ароматными треугольниками (өчпочмак), румяными кыстыбыйями, сладким чак-чаком и душистыми травяными чаями.
  
• Русская кухня порадовала классическими закусками: хрустящими соленьями, густыми вареньями и сытным салом с черным хлебом.
  
• Гости с большим интересом знакомились с кряшенской кухней, пробуя пирмэнкэ, тэбикмэк и уникальные варенья из местных ягод.
  
• Марийский стол был немыслим без знаменитых трёхслойных блинов (коман мелна) и сытных подкогыльо с мясом и творогом.
  
• Удмуртское угощение поразило разнообразием: здесь были и ароматные перепечи, и румяные табани, и нежные кожыпоги.
  

За этим гастрономическим великолепием стоит большой труд педагогических коллективов школ района, которые с душой и любовью подошли к приготовлению угощений.

Секреты мастерства из первых уст

Гульнара Шайхетдинова, директор Куюк-Ерыксинской средней школы:

«Когда районный отдел образования предложил нам подготовить кряшенский стол, мы с радостью согласились. Это был интересный вызов. Прежде чем взяться за дело, мы вместе с методистом Эндже Низамовой изучили рецепты в интернете, но главное — обратились к самим кряшенам. Наш технический работник Венера Никитина, много лет живущая в деревне Зюри, и методист районного Дома культуры Роза Галкина стали нашими главными консультантами. Они делились семейными рецептами и показывали технику приготовления. Например, Венера Харитоновна лично показала, как правильно лепить дучмак — у них в деревне его форма особенная. А Роза Павловна рассказала, как ее мама готовит начинку для пирмэнкэ. В итоге общими усилиями мы приготовили около десяти видов выпечки. Часть испекли заранее, часть — прямо в день праздника. Гости оценили наши угощения по достоинству!»

Зайтуна Шакирова, директор Нижнеошминской средней школы:

«К подготовке татарского стола мы подключили весь коллектив школы. Собрались вместе на школьной кухне и дружно принялись за работу: кто тесто месил, кто начинку готовил, кто мясо рубил. Когда работаешь в единении, любое дело спорится. Ко Дню города наш стол украсили около тридцати видов различных блюд. Конечно, мы сделали акцент на классические татарские угощения: треугольники, кыстыбый, чак-чак, коймак, баурсак, губадию, тыквенный бәлеш и кручёный картофель с курицей. Даже чай подготовили трёх видов: на основе зверобоя, душицы и чабреца».

Лидия Баймурзина, директор Больше-Шиинской средней школы:

«Марийскую кухню мы готовили совместно с коллективом городской школы №4. Скажу честно, основная нагрузка легла на наши плечи, а наши коллеги из четвертой школы блестяще справились с оформлением стола и палатки — именно они подготовили красивую надпись на марийском языке «Пагален ыжина» («Добро пожаловать»). Нам очень помогли и сотрудники учреждений культуры. Общими усилиями мы накрыли стол, который понравился гостям. Особый успех имелись традиционные блюда, приготовленные по старинным марийским рецептам: коман-мелна, подкогольо, омлет ыяча, напиток куэс и медовуха».