В Казани повара из 18 стран пройдут по Баумана с флагами и обсудят здоровье

Молодые представители кулинарной индустрии из 18 стран не только посоревнуются в мастерстве, но и впервые выйдут на главную пешеходную артерию города с национальными символами, чтобы обсудить насущные проблемы профессии.

Шествие флагов по улице Баумана: дань памяти поэту и символ единства

Третий Международный турнир молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова выходит далеко за рамки обычного кулинарного состязания. В этом году организаторы сместили акцент: в центре внимания — не только гастрономия, но и сама профессиональная среда.

Главная новинка программы – торжественное прохождение участников по улице Баумана. Ученики кухонного искусства из 18 стран мира совершат шествие с государственными флагами, после чего возложат цветы к монументу поэта Мусы Джалиля. Этот символический жест выполняет две задачи:

• привязывает турнир к юбилейной дате великого татарского поэта;
• подчеркивает статус Казани как культурного хаба, где межнациональный диалог строится через гастрономические традиции и общие человеческие ценности.

Круглый стол о «цене профессии»: как сохранить здоровье повара

Второй важный блок мероприятия – международная дискуссия, посвященная физическому и ментальному благополучию работников ресторанной индустрии. Тема получила говорящее название: «Цена профессии: здоровье повара как главный ресурс индустрии».

В разговоре примут участие:

• известные шеф-повара;
• представители ресторанного бизнеса;
• профильные медицинские специалисты.

На повестке дня – острые вопросы, которые всё чаще поднимаются в профессиональном сообществе:

• высокие физические нагрузки;
• ненормированный режим труда;
• хронический стресс и риск эмоционального выгорания;
• степень ответственности работодателей за самочувствие сотрудников.

Ключевая задача круглого стола – не просто констатировать проблему, а зафиксировать конкретные пути её решения. По итогам планируется сформировать официальные рекомендации по сохранению здоровья поваров и направить их в профильные ассоциации.

Открытые мастер-классы: традиции татарской кухни для всех желающих

Отдельным блоком программы станут ежедневные кулинарные шоу в дни проведения турнира. Любой посетитель сможет стать зрителем и увидеть процесс приготовления аутентичных национальных блюд:

• треугольники (эчпочмак);
• хворост;
• умач и другие татарские угощения.

Участие в мастер-классах примут самые разные гости – от популярных блогеров и спикеров до непосредственных участников соревнования и детей с ограниченными возможностями здоровья. Такой формат делает событие максимально открытым и объединяет людей с разным жизненным опытом вокруг кухни и культурного наследия.

«Чёрный ящик» – главная интрига для участников

Несмотря на расширенную программу, сам турнир сохраняет свою изюминку – формат «чёрного ящика». Участники узнают набор ингредиентов буквально за секунды до старта приготовления.

«Для меня это первый опыт участия в подобном международном турнире. Формат “черного ящика” – настоящий вызов, ведь я понятия не имею, с какими продуктами предстоит работать. Но именно это и привлекает. Я привезу с собой вкусы Индонезии и постараюсь передать их в своих блюдах, даже если ингредиенты окажутся совершенно неожиданными», – поделился участник из Индонезии Мохамад Бриан Файзал Путра Бхакти, член Ассоциации исламских шеф-поваров и кухни своей страны.

Организаторы: турнир становится площадкой для открытого диалога

По словам устроителей мероприятия, в 2025 году турнир всё больше превращается в пространство не только для соревнований, но и для честного разговора о будущем ресторанной индустрии – от межкультурного обмена до реальных условий труда на кухне.

Важно уточнить: III Международный турнир молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова для начинающих профессионалов в возрасте от 16 до 25 лет пройдёт с 13 по 15 мая. Событие состоится в рамках XVII Международного экономического форума «Россия – Исламский мир: KazanForum».

Организаторы турнира:

• Ассоциация рестораторов и отельеров Республики Татарстан;
• оргкомитет «КазаньФорума» совместно с Академией молодёжной дипломатии.

Мероприятие проводится при поддержке Правительства Республики Татарстан и Группы стратегического видения «Россия – Исламский мир».