Рецепт солянки от шеф-повара ООО «РМ АГРО» Эльмиры Шафиковой

Ингредиенты: отварное мясо говядины, ребра копчено-вареные, ветчина в оболочке, сервелат «Киевский» варено-копченый, сосиски молочные, лук, огурцы, сахар, соль по вкусу, томатная паста, маслины, масло растительное, лавровый лист.

При подаче: лимон, сметана, зелень.

Технология: 
В качестве основы для солянки используем наваристый костный бульон. В качестве мясных составляющих используются ветчина, мясо говядины, ребра копчено-вареные, сервелат «Киевский» полукопченый, сосиски молочные, колбаса вареная, нарезанные соломкой. Сначала на масле пассеруем лук до золотистого цвета.

Затем нарезаем соломкой маринованные огурцы. К луку добавляем томатную пасту, обжариваем 1 минуту. Туда же вливаем немного бульона, всыпаем огурчики и тушим 5 минут.

Солянка получается особенно вкусной и наваристой, если состоит из 5-6 наименований мясного ассорти.

В бульон добавляем мясные продукты, огурцы, обжаренный лук с томатной пастой, маслины, сахар, соль, специи. Доводим до кипения и варим 5-10 минут. Выключаем огонь. Даем настояться 10 минут. Солянка готова. При подаче кладем в каждую тарелку по кусочку лимона, добавляем сметану и рубленую зелень.

Приятного аппетита!