Что произошло: Росстандарт утвердил новый ГОСТ на бананы

20 февраля 2026 года стало известно, что Росстандарт принял новый межгосударственный стандарт на бананы, которые ввозятся в Россию для последующей реализации в магазинах . Документ вступает в силу с 1 марта 2026 года и будет действовать на уровне стран СНГ .

Новый ГОСТ разработан Обществом с ограниченной ответственностью «Независимое агентство сюрвея и аджастинга» (ООО «НАСА») и принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 апреля 2025 г. № 184-П) . Он вводится впервые и заменяет предыдущий стандарт ГОСТ Р 51603-2000, действовавший с 2000 года .

В Росстандарте пояснили, что новый стандарт направлен на повышение прозрачности требований к качеству бананов, снижение доли небезопасной или дефектной продукции и обеспечение единых правил оценки для поставщиков и торговых организаций .

Основные требования нового ГОСТа на бананы

Цвет и степень зрелости: почему бананы должны быть зелеными

Согласно новому ГОСТу, бананы, ввозимые в Россию, должны быть только зеленого или светло-зеленого цвета . Желтые плоды к импортным поставкам не допускаются.

Это требование связано с технологией дозаривания: бананы срывают зелеными, они дозревают до спелости уже на российских складах и в других специальных местах . Если бананы пожелтели до пересечения границы, значит, они либо уже перезрели, либо неправильно хранились.

В документе вводятся четкие определения стадий зрелости плодов :

• Съемная степень — бананы еще зеленые, предназначены для дозаривания

• Потребительская степень — плоды достигают наилучших вкусовых качеств

Размер бананов: не менее 14 сантиметров

ГОСТ устанавливает требования к размеру плодов в зависимости от класса :

• Экстра-класс — не менее 20 см (не менее 4 плодов в кисти)

• Первый класс — не менее 19 см (не менее 4 плодов в кисти)

• Второй класс — не менее 14 см (не менее 3 плодов в кисти)

Таким образом, минимальная длина банана, который может оказаться на прилавке, составляет 14 сантиметров .

Запах и сок: «огуречный аромат» и млечный сок

Одно из самых необычных требований нового стандарта касается органолептических свойств. Согласно ГОСТу, бананы должны иметь легкий огуречный аромат, а при разрезании — выделять млечный сок .

Это естественные характеристики недозрелых бананов: зеленые плоды действительно пахнут огурцом и содержат латекс (млечный сок), который исчезает по мере созревания.

Требования к кисти и плодоножке

Стандарт также регламентирует, как должны выглядеть связки бананов :

• В кисти допускается не более одного вырезанного плода

• Оставшаяся плодоножка должна быть зеленого цвета

• В кисти должно быть не менее трех плодов

Какие бананы запрещены: перечень дефектов

Документ прямо запрещает реализацию плодов с серьезными дефектами :

• Гниль любой степени

• Повреждения мякоти

• Признаки заболеваний

• Сильное переохлаждение или перегрев

• Перезревание

Кроме того, стандарт впервые закрепляет унифицированный перечень внешних дефектов с кодами и англоязычными обозначениями, используемыми в международной торговле . Это обеспечивает системный подход к оценке качества и единый язык для поставщиков из разных стран.

Новый ГОСТ обязательный или добровольный?

Важный вопрос, который волнует многих: обязателен ли новый стандарт к исполнению?

Как пояснили в Росстандарте и СМИ, ГОСТ носит рекомендательный характер и служит ориентиром для производителей и поставщиков . Однако в особых случаях стандарты могут становиться обязательными, если на них ссылаются в законах, контрактах или технических регламентах .

Таким образом, тотального запрета на продажу бананов «не по ГОСТу» не будет, но документ задает четкие ориентиры качества, на которые будут равняться ответственные импортеры и торговые сети.

Зачем нужен новый стандарт: официальная позиция

В Росстандарте объяснили необходимость принятия нового ГОСТа несколькими причинами :

1. Повышение прозрачности требований — документ вводит четкие, измеримые критерии качества вместо размытых формулировок

2. Снижение доли небезопасной продукции — запрет на плоды с гнилью, повреждениями и признаками заболеваний защищает потребителей

3. Единые правила оценки — и поставщики, и торговые организации работают по одним стандартам

4. Международная гармонизация — использование кодов и англоязычных обозначений, принятых в мировой торговле

Что изменится для покупателей с 1 марта 2026 года

Для обычных покупателей, которые покупают бананы в магазинах, кардинально ничего не изменится . В магазины по-прежнему будут поступать бананы разной степени зрелости — от зеленых до желтых, потому что дозаривание происходит уже в России.

Однако можно ожидать, что:

• Качество бананов станет стабильнее — меньше будет плодов с гнилью и повреждениями

• Крупные торговые сети будут ориентироваться на ГОСТ при заключении контрактов с поставщиками

• Импортеры получат четкие критерии приемки продукции

Важно понимать: бананы, которые мы видим на прилавках, уже прошли дозаривание в России. Поэтому желтые бананы никуда не исчезнут — просто на границе они будут зелеными, а дозреют уже на наших складах.

Интересные факты о новом ГОСТе

1. Первый ГОСТ на бананы в России был принят в 2000 году, новый стандарт вводится впервые за 26 лет 

2. Международный статус — стандарт принят на уровне СНГ, за него проголосовали Армения, Беларусь, Казахстан, Киргизия, Россия, Таджикистан и Узбекистан 

3. Досрочное применение — новый ГОСТ можно применять уже с момента публикации, не дожидаясь 1 марта 

4. Объем поставок — за январь – октябрь 2025 года Россия увеличила закупки бананов из Эквадора на 11,33% и стала крупнейшим рынком сбыта для этой продукции 

Часто задаваемые вопросы о новом ГОСТе

Запретят ли продавать желтые бананы?

Нет. Желтые бананы запрещено ввозить, но дозаривание происходит уже в России, поэтому на прилавках будут и желтые, и зеленые плоды .

Все ли бананы будут пахнуть огурцом?

Огуречный аромат — признак недозрелых бананов. После дозаривания запах меняется на привычный банановый .

Будут ли выбрасывать бананы короче 14 см?

Скорее всего, такие бананы просто не будут закупать импортеры, ориентирующиеся на ГОСТ. Но стандарт добровольный, поэтому возможны исключения .

Когда вступит в силу новый ГОСТ?

С 1 марта 2026 года. Приказ Росстандарта подписан 26 июня 2025 года .

Главное о новом ГОСТе на бананы: кратко

С 1 марта 2026 года российский рынок бананов становится прозрачнее и качественнее. Новый ГОСТ защищает покупателей от небезопасной продукции и задает четкие ориентиры для всех участников рынка. А желтые бананы с полок никуда не денутся — просто теперь они будут дозревать по правилам.