Новогодний стол 2026: праздничное меню, рецепты, что приготовить на год Лошади

Лошадь — животное грациозное, ценит качество. Вместо тяжелых майонезных салатов и жирных блюд на первом плане свежесть, польза и эстетика. Давайте угодим ей легкими, вкусными и красивыми блюдами, которые наполнят праздник энергией.

Приманить удачу в дом помогут:
•    Зеленый цвет и свежие овощи. Это символ года и основа новогоднего меню.
•    Сезонные продукты — корнеплоды, капуста, яблоки, цитрусовые.
•    Элегантная подача, ведь лошадь — аристократ среди животных.
И забудьте про кулинарный подвиг. Мы предлагаем меню, которое можно частично приготовить заранее, чтобы встретить бой курантов за роскошным столом, а не у плиты.

Готовим основное блюдо
Вместо традиционной жареной курицы или тяжелой утки предлагаем альтернативу — сочный рулет из индейки с клюквой и розмарином. Индейка — диетическое и благородное мясо, а клюква и розмарин добавят ему праздничный аромат и пикантную кислинку.

Ингредиенты:
•    филе индейки (грудка) — 1,5 кг
•    свежая или замороженная клюква — 150 г
•    лук репчатый — 1 шт.
•    чеснок — 2 зубчика
•    свежий розмарин — 2-3 веточки
•    сливки 20% — 100 мл
•    горчица — 1 ст. л.
•    соль, перец — по вкусу
•    растительное масло

Как готовить:
1.    Филе индейки разрежьте вдоль, но не до конца, и раскройте, как книжку. Отбейте молотком до равномерной толщины около 1,5 см. Посолите, поперчите, смажьте горчицей.
2.    Лук и чеснок мелко порубите и пассеруйте на масле до мягкости. Добавьте клюкву и веточку розмарина, тушите 5–7 минут, пока ягоды не начнут лопаться.
3.    Равномерно распределите клюквенную начинку по пласту индейки. Аккуратно сверните мясо в тугой рулет и перевяжите кулинарной нитью.
4.    Обжарьте рулет со всех сторон на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.
5.    Переложите рулет в форму для запекания, полейте сливками и отправьте в разогретую до 180℃ духовку на 40–50 минут. Периодически поливайте его образующимся соком.
6.    Дайте рулету отдохнуть 10–15 минут, прежде чем нарезать его порционными кусочками.

Горячее подавайте с соусом, который остался в форме. В качестве гарнира — отварной картофель или рис.

САЛАТЫ: Чтобы угодить всем гостям, предложим триаду салатов: сытный традиционный, свежий и экзотический с ноткой азиатских пряностей.

«Лосось под шубой»

Этот салат — модернизированная «Селедка под шубой». Он сохраняет слоистость, но имеет более утонченный вкус за счет легкой заправки и замены сельди на слабосоленого лосося.
Ингредиенты:
•    слабосоленый лосось — 200 г
•    отварная свекла — 2 шт.
•    отварная морковь — 1 шт.
•    отварной картофель — 2 шт.
•    яблоко зеленое — 1 шт.
•    натуральный йогурт и майонез — для заправки
•    зелень для украшения

Как готовить:
1.    Натрите на крупной терке отдельно все отварные овощи: картофель, морковь, свеклу.
2.    Нарежьте лосось кубиками. Яблоко натрите на крупной терке.
3.    Выкладывайте салат слоями: картофель → лосось → морковь → яблоко → свекла.
4.    Каждый слой промазывайте смесью йогурта и майонеза (примерно 3:1).
5.    Поставьте салат в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей украсьте зеленью, кедровыми орешками или розочками из лосося.

Закуски: «Огненные канапе»

Элегантность и простота — вот девиз этих изысканных канапе.
Ингредиенты:
•    ломтики багета
•    творожный сыр с зеленью
•    слабосоленый лосось или форель
•    свежий огурец
•    петрушка для украшения
Как готовить:
1.    Багет слегка подрумяньте в тостере или духовке.
2.    Каждый ломтик намажьте тонким слоем творожного сыра.
3.    Уложите небольшую полосочку огурца, а сверху кусочек рыбы.
4.    Украсьте веточкой петрушки.

Десерт: новогодний десерт должен быть не только вкусным, но и эффектным. 

Имбирный парфе

Этот десерт не требует выпечки и готовится заранее; экономит ваше время в новогоднюю ночь.

Ингредиенты:
•    имбирное печенье — 200 г
•    сливочный сыр «Маскарпоне» или аналогичный — 400 г
•    шоколад — 90 г
•    сливки 20% — 200 мл

Как готовить:
1.    Имбирное печенье поломайте и измельчите в крошку блендером.
2.    Сливки взбейте с сахарной пудрой. Добавьте сливочный сыр и аккуратно вмешайте до однородности.
3.    В креманки или стаканы выкладывайте слоями: сырно-сливочная масса → крошка печенья → снова масса. Уберите в холодильник на 4–6 часов.
4.    Натрите шоколад на мелкой терке и посыпьте им десерт перед подачей.
Имбирный парфе напоминает тирамису. Десерт станет палочкой-выручалочкой в новогоднюю ночь.