Грибной сезон: какие грибы собирают в конце августа

Основная грибная волна стартует именно в последней декаде августа . Этот период называют «третьей волной» или «листопадным сезоном» — самым богатым и продолжительным в году . Он продлится как минимум весь сентябрь и уйдет в октябрь .

В конце августа в лесах одновременно встречаются трубчатые и пластинчатые грибы, поэтому корзина грибника может быть особенно разнообразной .

Какие грибы собирать в конце августа

Белый гриб – главный трофей сезона

Белый гриб (боровик) продолжает радовать грибников в августе. Его ценят за плотную мякоть, насыщенный аромат и универсальность в приготовлении: его сушат, жарят, варят и маринуют .

Где искать: в хвойных и смешанных лесах, особенно рядом с елями и соснами, в старых дубравах, а также на опушках, полянках и по краям просек .

Как отличить: шляпка от светло-коричневой до тёмно-бурой, ножка толстая со светлым сетчатым рисунком, мякоть белая и не темнеет на срезе .

Подосиновики и подберезовики – яркие и крепкие

Эти грибы – одни из главных августовских находок. Подосиновики отличаются оранжево-красными шляпками , а подберезовики обожают светлые березовые рощи .

Где искать: подосиновики — в осинниках и молодых смешанных лесах , подберезовики — в березовых рощах и светлых лесах .

Лисички – чистые и ароматные

Лисички собирают с июня, но после июльских дождей в августовских лесах появляются целые рыжие поляны . Эти грибы почти всегда чистые и пригодные к употреблению , их редко поражают черви. Где искать: во мху, у подножий деревьев, в смешанных и хвойных лесах .

Рыжики – грибы хвойных лесов

Рыжики – одни из самых узнаваемых грибов конца лета . Где искать: в хвойных лесах — молодых сосновых и еловых посадках, на опушках и песчаных полянах со мхом и опавшей хвоей .

Как отличить: шляпка оранжевая, медно-рыжая, часто с концентрическими кругами, при повреждении выделяется оранжевый млечный сок, который со временем зеленеет .

Грузди – для засолки

С середины августа начинается сезон груздей . Эти грибы особенно ценятся для засолки, но перед приготовлением их обязательно вымачивают, чтобы убрать горечь .

Где искать: в березовых и смешанных лесах, часто под листвой и мхом, растут группами . Как отличить: широкая воронковидная шляпка с завернутыми краями, поверхность влажная и липкая, цвет от белого до кремового, ножка короткая и плотная .

Волнушки – условно-съедобные, но вкусные

Волнушки требуют вымачивания и отваривания перед употреблением, чтобы удалить горький млечный сок . Где искать: в березовых рощах, на опушках и полянах . Как отличить: шляпка с бахромой по краю, в сырую погоду слизистая, покрыта ворсинками, цвет от бледно-розового до желтовато-оранжевого .

Осенние опята – главные по биомассе

Осенние опята появляются с сентября или с последних чисел августа . Именно они считаются главными по биомассе грибами в регионах .

Где искать: на пнях, поваленных стволах, корнях старых деревьев, в траве вокруг берез . Как отличить: у съедобных опят полушаровидная шляпка медово-коричневого или золотисто-охристого цвета, на ножке есть тонкое пленчатое кольцо .

Шампиньон августовский: редкая находка

В конце августа в хвойных и смешанных лесах можно встретить шампиньон августовский — съедобный гриб, который растет группами с середины августа до конца сентября . Отличается крупной шляпкой с коричневыми чешуйками и приятным миндальным запахом . Часто встречается около муравейников .

Правила безопасности: как не ошибиться

Заключение

Конец августа – пик грибного сезона. В лесах можно собрать белые грибы, подосиновики, подберезовики, лисички, рыжики, грузди, волнушки и первые осенние опята . Главное — соблюдать правила безопасности и не брать незнакомые грибы. Отправляйтесь на «тихую охоту» в последние выходные августа — сезон будет богатым и продлится до октября .