Back to Top
103.9 FM

​ГӨЛСИРИННӘН ТӘМЛЕ СЫЙ

Җыр-моң сөючеләргә «Кашыңның каралары», «Кошлар кебек» җырлары белән яхшы таныш җырчы кызыбыз Мамадыш районының Урта Кирмән авылыннан.

Әтисе дә, әнисе дә мәдәният хезмәткәрләре булган Гөлсирин сәхнәгә беренче тапкыр 5 яшендә чыккан. Казан тамашачысына аны тәүге тапкыр Рәшит Ваһапов фестивале танытты. Челтер тавышлы, кыңгыр калфак­лы бу җырчыны белмәгән кеше хәзер инде сирәк­тер. Сәхнәне сайламаган булса, ул мөгаен, аш-су остасы булыр иде. Пешере­нер­гә мәктәптә укыганда ук яраткан. Үзе төрле рецептлар уйлап чыгарырга да маһир. Бүген ул безгә тавык итеннән кебаблар пешерергә тәкъдим итә. 


Кирәк:

* 1 кг тавык түше;
* 2 баш суган;
* 1 зәһәр борыч;
* 3-4 яшь бәрәңге;
* 2 баллы кызыл борыч;
* 1 данә помидор;
* 50 г петрушка;
* 2 бал кашыгы куркума;
* 2 тырнак сарымсак;
* 2 йомырка (мәҗбүри түгел);
* кашык очында гына укроп орлыгы,
* 1-2 канәфер, 1-2 данә хуш исле борыч, 
* 1 аш кашыгы шикәр комы;
* 100 мл үсемлек мае;
* тәменчә тоз;
 агач таякчыклар.


Эш барышы: 

1. Тавык түшен суган белән бергә ике тапкыр иттарткычтан чыгарабыз. Шунда ук орлыгыннан чистартылган зәһәр борычны да кушып җибәрәбез. 




2, Ит фаршына мул итеп куркума салабыз, тәменчә тоз сибәбез дә барысын бергә бик яхшылап болгатабыз.




3. Ит дәмләнгән арада, аның янына бирергә соус әзерлик. Моның өчен: помидор белән бер баллы борычны эрерәк кисәкләргә турап, блендер савытына салабыз. Шунда ук сарымсак, тәменчә тоз, шикәр комы, хуш исле борыч, укроп орлыгы, канәфер өстибез. Петрушканы кул белән генә өзгәләп, аны да помидорлар янына кушабыз. Иң ахырдан 1-2 аш кашыгы үсемлек мае салабыз да барысын бергә блендер белән ваклыйбыз.




4. Иттән озынча котлетлар әвәлибез. Озаклап әвәләргә кирәк, таралып китәрлек булмасын. 
Һәр котлетны берәр таякчыкка кидерәбез. Таба төбенә пергамент кәгазе җәеп, котлетларны тезәбез дә, 230–250 градус кызулыктагы газ мичендә кызарганчы пешерәбез (10-15 минут).





5.  Кабыгы әрчелмичә генә саламлап туралган яшь бәрәңгене майлы табада кыздырабыз. 




6. Бәрәңге яртылаш әзер булгач, саламлап туралган баллы борычны өстибез. Тозны исә яшелчәләр тәмам әзер булганнан соң гына сибәбез.




Сыебыз әзер. Инде аны матур итеп табынга бирик. Зур сай тәлин-кәнең яртысына урталай бөкләнгән күзикмәк салабыз. Аның өстенә матур итеп кебабларны тезәбез. Тәлинкәнең икенче яртысына кыздырылган яшелчәләрне өеп салабыз. Йомырканың сарысын, агыннан аерып, яхшылап туглыйбыз һәм яшелчәләр суынып өлгергәнче, алар өстенә агызабыз. (Йомыркасыз гына да мөмкин.) Соусны кечкенә генә аерым савытта бирәбез.



Төрләндерим дисәгез, соусның икенче төрлесен дә ясарга була.

Кирәк:

* 250 г кибет каймагы (майонез да кушарга мөмкин);
* 1 данә тозлы кыяр;
* 2 аш кашыгы соя соусы (яки тоз);
* укроп белән петрушка.

Вак угычтан уылган яки бик вак итеп туралган тозлы кыярга ваклап туралган укроп белән петрушканы кушабыз. Соя соусы белән каймакны салып, барысын бергә болгатабыз. Табынга биргәнче суыткычка куеп, суытып алабыз.

http://www.syuyumbike.ru/

Прочитано 796 раз

Оставить комментарий

В Республике
Гала-матч Кубка чемпионов НХЛ в Казани завершился вничью
Сборная ветеранов татарстанского хоккея и команда звезд Ночной хоккейной лиги забросили друг другу по 13 шайб.
20:32 25.02.2017
Масленицу отметили в казанском парке «Крылья Советов»
В следующий раз обновленный парк готовится принять массовые гулянья к майским праздникам.
20:20 25.02.2017
Три шайбы за четыре минуты забросил в ворота звезд НХЛ Рустам Минниханов
Всего в матче Президент Татарстана забил шесть голов.
20:00 25.02.2017
Ренат Ибрагимов: «Секрет молодости – в умении любить»
В Национальной библиотеке РТ состоялась презентация книги народного артиста РСФСР «Избранное».
19:54 25.02.2017
Устюгов выразил мнение о недовольстве бывших тренеров его победой на ЧМ
С Бургермайстером и Кнауте Устюгова связывает работа в прошлом сезоне.
19:40 25.02.2017
Критика сравнила новую книгу Шамиля Идиатуллина с романом Сэлинджера и фэнтези
На выход «Города Брежнева» откликнулся литературный обозреватель ТАСС Константин Мильчин.
19:35 25.02.2017
Вильфредо Леон: «Нам есть, в чем прибавлять»
Леон выразил уверенность,что к концу сезона команда наберет 100-процентную форму.
19:30 25.02.2017
Президент Татарстана оформил хет-трик в гала-матче Кубка чемпионов НХЛ в Казани
Третья шайба Рустама Минниханова вывела сборную ветеранов хоккея Татарстана вперед.
19:26 25.02.2017
Пламен Константинов: «Отдали вторую партию без боя»
«Зенит» показал, что он сильнее, признал Константинов.
19:18 25.02.2017
Рустам Минниханов забросил вторую шайбу в ворота звезд НХЛ
Голом капитан сборной Татарстана сравнял счет в матче.
19:05 25.02.2017
Казанский «Зенит» обыграл дома новосибирский «Локомотив»
Набрав 61 очко, казанцы продолжают уверенно единолично лидировать в чемпионате России.
18:57 25.02.2017
Президент Татарстана открыл счет в гала-матче Кубка чемпионов НХЛ в Казани
Ворота сборной звезд Ночной хоккейной лиги Рустам Минниханов распечатал уже на первой минуте игры.
18:51 25.02.2017
Рустам Минниханов вручил Кубок чемпионов НХЛ команде «Авто»
В финальном матче команда из Екатеринбурга со счетом 3:2 переиграла «Казанских драконов».
18:44 25.02.2017
В Казани за 2016 год рождаемость увеличилась на два процента
В городе также наблюдается снижение смертности.
18:40 25.02.2017
Поклонская раскритиковала чиновников Крыма за недоработки на местах
Ранее глава Крыма неоднократно критиковал руководителей городов и районов республики за безответственность и отсутствие инициативы.
18:26 25.02.2017
В Дрожжановском районе РТ состоялось поднятие купола на церкви Казанской иконы Божией Матери
Перед поднятием купола был проведен молебен, и состоялось освещение креста.
18:10 25.02.2017
В Казани видеонаблюдение установят на 36 пешеходных переходах
Также видеокамеры установят на 12 участках улиц, где затруднено исполнение плана «Перехват», и на четырех городских кладбищах.
17:44 25.02.2017
Метшин о Самосыровской свалке: «В этом году на месте горы мусора появится пологий холм»
По мнению мэра Казани, также одним из решений «мусорной» проблемы может стать строительство мусоросжигательного завода.
17:24 25.02.2017
В параде в честь независимости Эстонии впервые участвовала иностранная военная техника
99 лет назад, 24 февраля 1918 года, в Таллине была принята декларация о независимости Эстонии.
17:13 25.02.2017
Виновник аварии в Лаишевском районе, в которой погибли двое взрослых и ребенок, был пьян
Сам виновник аварии с травмами был доставлен в травмоцентр РКБ.
17:05 25.02.2017
Более 27 тысяч земельных участков получили многодетные семьи в Татарстане
В очередь на получение земли в республике включены еще порядка 40 тысяч семей.
17:00 25.02.2017
Состоялись финалы парного разряда теннисного Кубка Ельцина в Казани
Среди девушек победу одержал дуэт Анастасии Харитоновой и Дарьи Назаркиной, среди юношей – тандем Александра Брайнина и Юрия Родионова.
16:48 25.02.2017
В Казани на ремонт дорожных покрытий внутриквартальных проездов выделят 500 млн рублей
С 2011-го по 2016 год в городе приведено в нормативное состояние асфальтовое покрытие 1445 дворов.
16:40 25.02.2017
Метшин: По каждому проблемному дому у нас есть четкая картина и дорожная карта
По словам мэра Казани, по двум проблемным домам завершаются работы и планируется их ввод в эксплуатацию.
16:20 25.02.2017
«Рубин» завершил испанские сборы
Контрольный матч «Рубин» – «Старт» был отменен по договоренности между командами.
16:00 25.02.2017
Обслуживание муниципального долга обошлось бюджету Казани почти в 440 млн рублей
Муниципальный долг по сравнению с началом 2016 года уменьшен почти на 340 млн рублей.
15:45 25.02.2017
Театр Камала готовится к гастролям в Альметьевске и Туймазах
Тур состоится с 14 по 17 апреля с пятью спектаклями текущего репертуара.
15:29 25.02.2017
В Казани число предприятий малого и среднего бизнеса выросло на 9 процентов
В 2016 году в городе вели деятельность почти 33 тыс. экономически активных субъектов МСБ и 31 тыс. предпринимателей.
15:13 25.02.2017
В Рио-де-Жанейро стартовал знаменитый карнавал
Центральным событием карнавала в Рио-де-Жанейро, которое прославило его во всем мире, является конкурс – парад школ самбы.
15:10 25.02.2017
Марат Ахметов: В ряде районов РТ на поля выходит не прошедшая ТО техника
Министр сельского хозяйства и продовольствия Татарстана призвал Гостехнадзор пресекать использование не прошедших ТО машин.
14:37 25.02.2017